Gatavojot mīklu bez olām un piena produktiem, rezultāts bieži vien pārsteidz ar savu sulīgumu un sātīgo garšu. Šī vienkāršā ābolkūka izdodas blīva un aromātiska, tāpēc lieliski noder gan gavēņa laikā, gan brīvdienu tējai.
Februāra un marta pēcpusdienās, kad aiz loga vēl ir pelēks, mājās gribas radīt siltāku sajūtu. Šādos brīžos es bieži izvēlos cept ābolkūku, kuras sastāvā nav ne olu, ne piena, ne sviesta. Sākumā pašam bija grūti noticēt, ka bez šiem produktiem var izcept kaut ko tiešām garšīgu, taču recepte sevi ir pierādījusi.
Sātīga un neparasta tekstūra
Daudziem šķiet, ka bez olām kūka nevar būt izdevusies, taču šī recepte maina priekšstatus. Tā nav gaisīga kā biskvīts, bet drīzāk atgādina sātīgu un mitru ābolu plātsmaizi vai keksveidīgu kūku. Interesanti, ka neviens no mājiniekiem, pirmo reizi nogaršojot šo kūku, nepamanīja “trūkstošās” sastāvdaļas.
Šāda veida cepumi ir īpaši noderīgi gavēņa laikā vai tad, ja mājās ir ciemiņi, kuri izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tā kā mīklā ir gan manna, gan rīvēti āboli, kūka sanāk blīva un patīkami saldskāba. Tā ir vienkārša un godīga garša, kas neprasa nekādus eksotiskus papildinājumus.
Gatavošanas gaita
Gatavošana neaizņem daudz laika, taču ir jāievēro viena svarīga pauze, lai mīkla izdotos pareiza. Šeit nav nekas ilgi jāmiksē, viss process ir paveicams ar parastu karoti vai lāpstiņu.
Vispirms jāsagatavo āboli. Es parasti izvēlos zaļos un skābos ābolus, jo tie labāk balansē kūkas saldumu. Ābolus nomizoju un sarīvēju uz rupjās rīves.
Sarīvētos ābolus lieku bļodā un tūlīt pārleju ar svaigu citrona sulu. Tas palīdz āboliem nekļūt tumšiem un piešķir mīklai patīkamu aromātu.
Pievienoju augu eļļu, parasto cukuru un vaniļas cukuru. Šajā pašā bļodā ieberu noskalotas rozīnes un mannu.
Visu kārtīgi samaisu, trauku nosedzu ar pārtikas plēvi un atstāju uz galda 45 minūtes. Šis laiks ir obligāts, lai manna nedaudz uzbriestu un mīkla cepoties nebūtu cieta.
Tikai pēc šīs pauzes mīklā iemaisu miltus un cepamo pulveri. Mīkla iznāks diezgan bieza un stiepjama.
Sagatavoju nelielu cepešpannu, izklāju to ar cepamo papīru un nedaudz ieeļļoju. Mīklu vienmērīgi izlīdzinu pa visu virsmu, lai slānis nebūtu pārāk biezs.
Lieku kūku sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepu aptuveni 30 līdz 35 minūtes, kamēr virspuse kļūst skaisti brūna.
Ieteikumi labākam iznākumam
Ja mājās nav maza izmēra cepešpannas, var izmantot parasto kūkas formu. Svarīgi ir atcerēties, ka mīklas slānim nevajadzētu būt pārāk augstam, citādi vidus var palikt neizcepies un smags. Mazākā pannā kūka izcepsies vienmērīgāk un garoziņa būs kraukšķīgāka.
Pirms pasniegšanas kūkai jālauj pilnībā atdzist. Atšķirībā no klasiskajiem biskvītiem, šī ābolu kūka savu īsto garšu un struktūru iegūst tieši pēc atdzišanas. Ja ir vēlēšanās, to var viegli pārkaisīt ar pūdercukuru, kas piešķirs nedaudz svinīgāku izskatu un papildu saldumu.
Lai gan receptē ir minētas rozīnes, to vietā var izmantot jebkurus citus žāvētus augļus vai pat sasmalcinātus riekstus. Āboli kopā ar rozīnēm ir klasika, bet rieksti piešķirs kūkai patīkamu kraukšķīgumu. Šī ir viena no tām receptēm, kurā var droši eksperimentēt ar to, kas tieši tajā brīdī ir pieejams virtuves skapītī.
Sastāvdaļas:
350 g ābolu (aptuveni 2 vidēji āboli)
2 ēdamkarotes citrona sulas
50 ml neitrālas augu eļļas
3 ēdamkarotes parastā cukura
1 ēdamkarote vaniļas cukura
100 g rozīņu
80 g mannas putraimu
140 g kviešu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
Pūdercukurs dekorēšanai
